Принято считать, что полезность лимона состоит в большом количестве витамина С. На самом деле лимон содержит множество других полезных веществ, которые и определяют его ценность.
В лимонной корке имеются полисахариды - пектины. Они способствуют удалению вредных микроорганизмов и регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта. В кожуре лимона сосредоточены почти все эфирные масла. Они и придают лимонной кожуре характерный горьковатый вкус. Лимонная мякоть почти на 90% состоит из воды, в которой находятся лимонная и яблочная кислоты, пектиновые вещества, соли меди и калия, фитонциды, витамины С, Р, В и каротин. Лимонный сок богат также минеральными солями.
Несмотря на кладовую витаминов и полезных веществ, в лимоне Сахаров не много, поэтому он такой кислый. Но что сможет остановить человека, который стремится к здоровому образу жизни? Можно, например, пить чай с лимоном и медом - вкусно и полезно.
В диетологии лимон используется как очищающее средство, он включается в диеты по выведению из организма шлаков и в различные системы питания для похудения.
О том, что лимон - один из самых полезных фруктов, знают, пожалуй, все. Но есть его в чистом виде захочет далеко не каждый. Здесь главное знать, как правильно его приготовить. Ведь он может быть не «ужасно кислым», а «приятно кисленьким» и придавать блюду особую пикантность.
Полезный салат с лимоном, капустой и кукурузой
Полкачана капусты, полбанки кукурузы, один большой огурец, лимон, майонез или подсолнечное масло, соль.
Нашинкуйте капусту, порежьте мелко огурец, все смешайте и высыпьте кукурузу, затем измельчите два кружочка лимона, добавьте соль и заправьте по вкусу подсолнечным маслом.
Томатный салат с лимоном и мятой
700 г помидоров, 10 г нашинкованных свежих листьев мяты, цедра и сок 1 лимона, 4 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. сахара, соль и черный перец.
Порезать помидоры на небольшие кусочки. Соединить в миске и перемешать с лимонной цедрой, отставить на час. Тем временем сделать заправку, взбив лимонный сок, оливковое масло и приправы, добавить сахар по желанию. Полить заправкой помидоры, добавить мяту и перемешать.
Бутерброды из лимонов
1 лимон, сахар, сыр голландский - 200 г, майонез, шоколад тертый на крупной терке.
Лимон нарезать кружочками и обвалять с обеих сторон в сахарном песке, уложить их на красивом круглом подносе. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с майонезом до консистенции густой каши. Выложить на ломтики лимона горкой. Сверху сыр обильно посыпать тертым шоколадом так, чтобы лимона не было видно. Желательно, чтобы будерброды постояли часа два, чтобы лимон дал сок, а шоколад впитался в сыр.
Бутерброды со скумбрией и лимоном
Хлеб пшеничный - 100 г, скумбрия в масле - 25 г, лимон - 1/2 шт., масло сливочное - 20г.
Скумбрию полить соком лимона и оставить на 10-15 минут. Кусочки батона намазать сливочным маслом, сверху положить подготовленные ломтики скумбрии, украсить бутерброды тонкими кружочками лимона.
Фаршированные лимоны
4-5 лимонов, сардины в масле, маслины, 1 ч. л. неострой горчицы, 2 ст. л. майонеза.
Лимоны ошпарить, отрезать верхушки и оставить их для крышечек. Срезать донышко лимона для устойчивости. Вынуть мякоть. Сардины размять с небольшим количеством масла. Маслины мелко порубить. Смешать сардины, маслины, горчицу, майонез и лимонную мякоть. Посолить, поперчить. Наполнить подготовленные лимоны и закрыть крышечками.
